滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费锅气体验 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、大地服务 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、大地麻辣 、小炒消费同事朋友小聚 、风口属于高频刚需餐饮 。大地川渝小炒 、小炒消费麻辣 、风口26~30岁占比最高
，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油，风口性价比 、大地性价比 、家庭聚餐 、家庭聚餐，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、是消费者普遍希望提升的维度，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比上进行优化 。性价比有所优化。可作为门店差异化竞争力。解馋；口味偏好香辣，卫生与服务有优化 。口味定制、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材品质、性价比、现点现炒是通用核心卖点，食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味可调选项 ，风味还原 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、菜品丰富、